Il festival del Tortellino torna solo per una notte!

Il festival gastronomico più noto e popolare di Bologna, torna solo per una notte.
In seguito all’annullamento forzato dello scorso 4 Ottobre, la risto associazione tOur tlen ha pensato di recuperare l’occasione, seppur rivedendo il format.
Una serata dedicata interamente ai tortellini, andrà in scena domenica 9 novembre alla Cantina Bentivoglio, uno degli scenari gastronomici più suggestivi ed importanti della città, che peraltro in queste weekend sta abbinando la buona cucina della tradizione a concerti di jazz esclusivi in occasione del Bologna Jazz Festival.
Gli chef dell’Associazione hanno fatto una selezione : 6 tortellini creativi e uno tradizionale, in modo e maniera di dare l’opportunità al pubblico di provare alcune delle ricette che sarebbero dovute essere presenti il 4 ottobre, mantenendo comunque il focus sui parametri imprescindibili promossi e divulgati dall’associazione : sfoglia tirata rigorosamente al mattarello, la forma classica del tortellino, ingredienti sostenibili e tracciabili del territorio.
Se nelle ultime edizioni del festival a Palazzo Re Enzo, la gara non è più stata organizzata, per questo appuntamento invece i commensali potranno votare la ricetta più apprezzata. 

Ecco il menù della serata : 

Entrée di Mortadella Felsineo “Selezione Tourtlen” e Parmigiano Reggiano

TORTELLINI A BALÙS
Ripieno classico bolognese con sfoglia verde in crema di Parmigiano Reggiano e tartufo uncinato
Vincenzo Tatoli – Ristorante A Balùs – Bologna

TORTELLINI ALLO SCOGLIO
Tortellini di sola sfoglia con frutti di mare leggermente rossi
Dario Picchiotti – da Sacerno – Bologna

TORTELLINI DI FRIGGIONE CON BURRO DI MALGA
prosciutto crudo di Parma e variegato di pepe
Pasquale Troiano – Cantina Bentivoglio – Bologna

TORTELLINO SPANIZZO
Tortellini con ripieno tradizionale, A.O.P. e bottarga di tonno
Tomasz Platt – Ristorante Emi – Calderara di Reno (BO)

TORTELLINI ALLA CACCIATORA
Tortellini ripieni di cappone alla cacciatora, fondo bruno e croccante al rosmarino
Rustani Brisilda – Cazzetta Federico – Venuto Lorenzo
Osteria del Pignotto – Zola Predosa (BO)

TORTELLINO TRADIZIONALE
IN BRODO De.Co. Bologna
Sergio Prandini – Federico Bevilacqua
Fatafadiga – San Giovanni In Persiceto (Bo)

LA CREMA DEI BERTOZZI
con aceto balsamico di Modena IGP invecchiato Elena1912 Monari Federzoni
Trattoria Bertozzi – Bologna

Si ringraziano Parmigiano Reggiano, Acqua Panna, Acqua S.Pellegrino e Monari Federzoni.

E’ possibile partecipare solo su prenotazione. Costo 45,00euro vini esclusi.