Mamm Ciclofocacceria

La focacceria urbana che ha letteralmente sbancato a Udine, distribuendosi in più punti vendita, ragiona umanamente. Dietro alla rivisitazione della focaccia pugliese a ruota, trovata contemporanea del titolare Roberto Notarnicola, si espande un legame stretto con la sostenibilità, l’inclusione e l’agricoltura.
Ai fianchi del Mercato delle Erbe ha rilevato spazi chiusi da tempo, aggiornandoli con un design stiloso, un accogliente e confortevole cortile estivo agro-urbano ed un servizio estremamente cortese e disponibile capace di fidelizzare il cliente già dai primi approcci.
Le focacce però sono le vere protagoniste, vengono preparate e generosamente farcite con ingredienti etici e sostenibili, accomunando aromaticità e digeribilità ad abbinamenti spudoratamente ghiotti e golosi, concepiti con un filo logico. C’è la dedica bolognese (città che il titolare ha vissuto durante gli studi) al ragù in collaborazione con Ragù&Draft, l’interessante burrata e kimchi, la goduriosa toastaccia con cotto affumicato Branchi, mozzarella di Gioia del Colle, insalata e salsa rosa; e la etnica Hummus Statay. Il legame con il territorio convalida ulteriormente l’attaccamento e l’identità di questo progetto focalizzato sul capoluogo emiliano : le birre sono quelle di Vecchia Orsa, i cocktails pre-batch con Ruggine, il gelato artigianale proviene da Galliera 49. Davvero impeccabile il rapporto qualità-prezzo.