Trattoria Da Me

Elisa Rusconi è una delle imprenditrici di maggiore successo nella scena locale. Ha ricavato l’eredità dal nonno, artefice dell’indimenticata Trattoria Danio targata 1937, salvaguardando i canoni della tradizione culinaria locale attraverso un restauro a sua immagine, inteso sia nel gusto delle ricette che in termini di progettualità e modernità – seppur equilibrata – degli ambienti. Al seguito della storica vittoria al format televisivo 4 Ristoranti di Alessandro Borghese, l’insegna di Da Me ha letteralmente spopolato, fuori e dentro le mura petroniane, simboleggiando la città a ritmi di record e di consensi collettivamente positivi. Per difendere a spada tratta il dna primigenio, ha aperto al fianco della prima sede in San Felice, un laboratorio di pasta a fresca in cui è possibile acquistare tutti i farinacei che riforniscono i due ristoranti. In breve tempo difatti ha inaugurato anche l’ultima sede nella suggestiva Corte Galluzzi all’interno dell’omonima Torre, in cui oltre i cavalli di battaglia, la tradizione si attua con innovazione e maggior piglio creativo tra tecniche di cottura e peculiarità strutturate nei piatti. Indelebili, dalla carta, le crescentine con salumi artigianali di qualità ed i gelati al formaggio, il tagliolino con friggione e squacquerone, gli gnocchi di patate gratinati ripieni di ricotta vaccina, funghi e porcini, besciamella al caffè, briciole di tartufo disidratato e salsa al prezzemolo di maggior ricchezza gustativa riportando alla memoria gli umori della cucina della nonna e per concludere una panna cotta al sale maldon per un intrigante effetto dolce-salato, preparata senza colla di pesce. Collanti imprescindibili del progetto, la sorella Micaela e Rossana Pellegrini. Cantina in crescita, con nuove referenze più coraggiose e rigogliose. Al fatidico sondaggio su dove si possono mangiare i migliori piatti legati alla tradizione, Da Me compare perentoriamente.  

Tagliolini come piacciono a mio padre (con friggione e squacquerone)