Comfort

Mario e Federico hanno compiuto una scelta condivisa e consapevole, perfettamente intonata ed attuale in ambito ristorativo : quella di mettere il cliente al centro e con esso anche i gli algoritmi di vita del personale.
Comfort è un progetto attuato proprio in questa direzione : una parte della casa di infanzia di Federico è stata adibita a home restaurant con tutti i crismi e le normative igienico sanitarie adeguate per ospitare, solo su prenotazione, pochi commensali (circa una ventina ndr). Al momento del primo contatto, gli ospiti potranno decidere se affidarsi ad uno dei tre percorsi degutazione – terra, mare, orto – piuttosto che esprimere le proprie richieste, intolleranze o desideri enogastronomici, che verranno seguiti e soddisfatti.
A far da garante il percorso di crescita intrapreso negli ultimi anni dall’ex staff, dell’Enoteca Giro di Vite, qui riunito, compreso Guido Pettazzoni, oste strepitoso e adorabile e brillante cultore dei vini.
Altissima qualità dei fornitori “etici” selezionati, menù di mercato, cambiato ogni settimana e seguito appositamente, cantina interessantissima (di vini artigianali e distillati di nicchia e spessore) ed un servizio customizzato in grado di sorprendere, riverire e viziare l’ospite.
Al centro la qualità salubre della materia prima e la bella tecnica della cucina che grazie alla consapevolezza della tipologia di coperti, garantisce un’espressione nitida delle consistenze e una precisione delle salse, adoperate per completare il piatto senza eccedere di sale o grassezza. Durante poi, l’arte bianca dettata dall’ottima varietà dei panificati fatti in casa (così come la piccola pasticceria), le entreé, il pre dessert come coccole, senza scimmiottare lo stellato, in quanto il clima rimane sempre intimo ma al contempo familiare e confidenziale. Il livello, per costanza, si classifica tra le migliori cucine della periferia bolognese.
Da non perdere poi il palinsesto di eventi : “homepetition” in cui vengono accolti i colleghi cuochi creando una serata di festa laddove i clienti vengono coinvolti esprimendo a votazione i piatti, le pizze alla pala durante la rassegna estiva in giardino e le grandi degustazioni con etichette d’annata per intenditori e gourmet.

Raviolo alle vongole, salsa verde e AOP di mare.