Berberè - Murri

Dal primo punto vendita aperto dai fratelli Aloe a Castelmaggiore nel 2010 di cose ne son successe. E’ cambiato lo scenario sociale sia a livello locale che nazionale, ha migliorato la qualità della pizza ed al contempo l’approccio culturale nel riguardo di lieviti e panificati in generale. Gli Aloe in questo sono stati autentici precursori, ma soprattutto sono riusciti ad imprimere un’identità molto forte e distinguibile alla loro pizza, sia in termini di prodotto che di impresa. Oggi Berberè conta 19 insegne allargandosi ai confini Europei, 350 dipendenti, investitori ed una “Casa Madre” in via Augusto Murri, sede amministrativa sì ma soprattutto centro formativo in cui si divulga sia la parte teorica che la pratica, con ristorante in loco. La pizza in stile Berberè è riuscita ad interfacciarsi ai grandi numeri trasmettendo al contempo un’etica rigorosa che dalla filiera arriva direttamente al consumatore : farine bio macinate a pietra, impasti fermentati con lievito madre per 24 ore, ingredienti artigianali e co partner selezionati in base alla sede di riferimento ed otto spicchi, idealizzati per la condivisione. Ricetta che l’ha realizzata ad affermarsi tra le migliori pizze al mondo secondo le graduatorie più referenziali. La pizza di Berberé si può definire “organica”, riuscendo impeccabilmente a trasmettere la freschezza e la vividezza delle materie prime, la fragranza ancestrale dell’impasto, la croccantezza persistente ed, in perenne armonia, una rassicurante digeribilità. Filosofia applicata anche nel resto del menù, a partire dalle bevande che rispecchiano con coerenza l’approccio adoperato sul prodotto e sulle fritture, protagoniste apripista del pasto, con i dolci di alta qualità, pensati e proposti dal maestro pasticcere Luigi Biasetto, firma rinomata del comparto dolciario contemporaneo, a concludere il pasto col sorriso. Gli ambienti stilosi e “culture pop” creano un clima energico, di allegria e convivialità, tutt’altro che scontata nel caos e nella velocità recepite di norma nella maggioranza delle pizzerie.

Disco d’oro (negozio di musica), Salumeria Simoni (salumeria), Astral Beers (birroteca), Liberia Zanichelli (libreria), Fotoprisma (fotografia), Lortica (enoteca)