Drogheria delle Api

L’obiettivo condiviso si è sviluppato nel recuperare le buone vecchie abitudini della Drogheria di quartiere, fidelizzata con la clientela, alzando notevolmente l’asticella rispetto alla media in termini di :qualità – ricerca – spessore di tutti i prodotti presenti, destinati alla somministrazione o alla vendita diretta.  Un trait d’union importante tra Angelo Di Stani, da anni impegnato tra sala e consulenze per diversi ristoranti di rango, Cristina Moscuzza chef e pasticcera all’avanguardia e Iacopo Gerussi, poderoso e giovane sommelier reduce da molte esperienze griffate dal macaron della Michelin. La Drogheria delle Api è diventato un luna park enogastronomico per chi ha acume per il prodotto e la materia prima, risultando un filtro indispensabile intorno ad un sistema circolare che parte dal produttore ed approda al consumatore. Il trittico della Drogheria attua prodigiosamente questa correlazione, investendo tempo e passione all’avanscoperta di formidabili artigiani di filiera per poi veicolarne origini ed evoluzioni del prodotto ai clienti sempre più appassionati. Una selezione dalla qualità sfavillante e dall’eclettismo territoriale raggruppata meticolosamente attraverso un registro etico rigoroso comune, spartito nei vari momenti della giornata. Dietro ad ogni preparazione, ricamata maestosamente da Cristina, Angelo ingloba a memoria la narrazione di ogni declinazione territoriale e di ciascun produttore reperito, perennemente concretizzato dall’espressione libidinosa dei piatti. Che si parti dal brunch, ricordato per il miglior toast assaporato in città, o dall’eccezionale varietà suggerita da formaggi ebrorinati o a latte crudo al fianco di salumi superlativi, timbro dell’aperitivo, l’escalation rimane estasiante. Il comparto di conserve, verdure fermentate, carni in sottovuoto e lievitati naturali suggella un riciclo estasiante galvanizzato ulteriormente dall’impegno esposto nella proposta enoica : una giostra di petit vigneron si alterna sia alla mescita che all’interno di un programma di eventi elettrizzante.

selezione di formaggi

Frame (B&B), F.lli Broche (vintage), Pandemonio(forno)