Las Piadina

La piadineria della famiglia Fidanzi dal 2003 è un punto di riferimento assoluto per la città. Gli impasti che tengono fede alla versione più spessa appartenente alla sponda delle Terre di Romagna, vengono fatti in casa tutte le mattine, utilizzando farina di grano tenero, acqua, sale , strutto di mora romagnola, bicarbonato e lievito. Un’eccezione rara da trovare nel territorio. Alessio Fidanzi inoltre è un abile selezionatore di prodotti e fornitori, procedendo in progressione per elaborare ricette che oscillano tra proposte creative con ingredienti di qualità e abbinamenti evocativi, da accostare ad un elenco ricercato di vini naturali del territorio. Ogni mese, il menù si rinnova affiancando ai capisaldi più richiesti, ricette con ingredienti di stagione e collaborazioni con i ristoranti della città. Oltre all’impeccabile fragrante e persistente morbidezza della piadina, gli ingredienti utilizzati, ben delineati e riconoscibili, accentuano morsi sinuosi, stabilendo un’avvicente giuntura in grado di esprimere una pausa pranzo o una cena salubre ed altrettanto golosa.

La Cotolla (piadina con cotoletta alla bolognese e crema di tartufo bianco)

Olmi Centomo(bottega alimentare),La Fermata del Gusto(bottega alimentare)