Birba Bar

Birba Bar è una nuova apertura in via San Mamolo che richiama le veci dei moderni bistrò parigini, offrendo una proposta fresca, snodata, approfondita e informale, diversa da quella proposta dalla movida un po’ più standardizzata della zona. Il progetto nasce dai giovani Marco Ferrari e Francesco Trady, già formatisi con importanti realtà cittadine, e prende vita negli spazi totalmente rinnovati dell’ex salumeria Sabo.

Pur senza una cucina espressa, il locale punta su un’attenta selezione di prodotti e fornitori, distinguendosi soprattutto per una carta dei vini molto interessante, con una forte presenza di Francia non convenzionale, affiancata da cocktail classici e leggeri. L’accoglienza è curata e dinamica, con dj set nel weekend a tema, che attirano una clientela giovane e fidelizzata.

L’offerta gastronomica copre tutto l’arco della giornata: dai pranzi ai calici veloci, dalle cene al pranzo domenicale. Protagonisti sono i toast gourmet, considerati tra i migliori in città, preparati con pane artigianale (dal Forno di Calzolari) e farciture gourmet, oltre a snack e piatti freschi e ben bilanciati come tartare con dressing hm, assemblaggi di vegetali creativi, uovo al pomodoro e una lasagna tradizionale solo da domenica come vuole la tradizione. Il locale mostra grande potenziale di crescita, curiosità e ambizione, testimoniata anche da collaborazioni e scelte dei fornitori.

Bikini toast

La Ferramenta (abbigliamento), Cremeria Santo Stefano (gelateria), Salumeria Simoni (bottega alimentare), Regina di Quadri (pasticceria)