Kebab Mediterraneo

Un viaggio, toponomastico, che raccoglie, studia e sintetizza all’interno di un kebab, i sapori e le specialità più conosciute di ciascun Paese del mediterraneo. Il format di Andrea Pastore, imprenditore che alle spalle vanta molteplici progetti gastronomici innovativi e di successo, ha attirato l’interesse di una clientela vivace perennemente alle prese con l’eclettica proposta serale che offre via san Mamolo.
Ogni ricetta è studiata nel suo equilibrio e nell’autenticità del gusto radicato in base alla nazione di ispirazione, valorizzata da carni salubri italiane e da verdure a chilometro zero. Dal turco, stato principe del kebab, con carne di pollo e tacchino, hummus, ajvar, cetriolini, insalata, pomodorini e yogurt a Il Greco sempre con carne di pollo e tacchino, tzatziki, feta, patatine, cipolla, pomodoro e insalata, fino al Cipriota una variante totalmente veggie farcita con halloumi, hummus alle melanzane, melanzane grigliate, crema di verdure arrosto e cetriolini. Aromaticità, piccantezze e connotati esterofili si rintracciano anche nelle ulteriori proposte, da accostare ai fritti d’accompagnamento. La scelta del pane Lavash armeno per i roll, ne estrae croccantezza e compattezza tra la composizione degli ingredienti, agevolando il morso ed amalgamandone la cremosità.

Il Greco : carne di pollo e tacchino, tzatziki, feta, pomodoro, insalata, patatine, cipolla