Borgo delle Erbe

Le esigenze di un’ottima fetta di bolognesi, vengono colmate con l’apertura nel cuore della città, di un contenitore eclettico che alla ristorazione – qui rispecchiata in tutte le sue fasi e quindi colazione, brunch, pranzo, aperitivo, cena e dopo cena – aggancia una programmazione culturale e ricreativa.
L’attivissimo team del gruppo Peacocklab trasporta il format di Borgo Mameli, uno dei luoghi estivi più amati negli ultimi anni – anche all’interno del Mercato delle Erbe, recuperando uno spazio molto importante, lasciato vacante per alcuni mesi.

Intorno al ristorante, ruotano diversi ambienti alimentati da una programmazione dinamica ed animata. Il Borgo’s Hi-Fi con il suo listening bar che da abito a live session in vinile, i concerti jazz, le stand up comedy oltre all’area kids in partnership con l’asilo Bibò.

In un’area così centrale è quindi possibile affiancare al pasto, il tema intrattenimento, di cui c’era ampia richiesta. La cucina poi, coordinata da Raffaella Caroprese e Simone Dieci, interagisce e dialoga con i banchi del mercato in loco, reperendo verdure e ortaggi di stagione e fornendo il meglio di sè in particolare sulle carni, proposte dall’antipasto ai secondi, utilizzando tecniche ed attrezzature di cottura variegata e tipologie di tagli e razze differenti. Dalle polpette di lesso, alla tartare di manzo tagliata al coltello, fino alla braciola di maiale, le costine scioglievoli e saporitissime, la costata di manzo, il quinto quarto del giorno, il brisket di angus, la guancia brasata ed il pollo marinato. Non mancano i capisaldi della cucina tradizionale bolognese e la cotoletta alla petroniana con il suo fondo bruno. Dopo la cheesecake basca, ci si dirige al bar provando i cocktail signature studiati dal bar team del Pastìs e del Bar Vittorio Emanuele, gli altri locali gestiti dal gruppo. Per gli aperitivi, ci si dirige al forno con le pizze alla palla di diverse farciture cotte all momento.

Italian Ribs (Costine di maiale cotte a bassa temperatura, condite con citronette alle erbe e contorno di cicorini freschi e patate al forno)