Gino Sorbillo Pizza Gourmand

Nel cuore pulsante di Bologna, a pochi passi Piazza Santo Stefano, ha trovato casa uno dei nomi più iconici della pizza napoletana: Gino Sorbillo. La sede bolognese della storica pizzeria partenopea si inserisce con personalità nel vivace panorama gastronomico cittadino, portando con sé l’essenza verace di Napoli, tra profumi di impasto madre e pomodoro San Marzano.

L’ambiente è moderno ma caldo, con richiami all’artigianalità partenopea e un servizio veloce, cortese, senza fronzoli. Il menù celebra la tradizione napoletana, ma non rinuncia a qualche guizzo creativo. Le pizze sono generose, con bordi alti e alveolati, ben lievitate e cotte nel forno a legna come vuole la scuola. Tra le più iconiche, la Margherita Gialla, con pomodorini del Piennolo gialli dedicata a Massimo Bottura, e la Bufala DOP, dal sapore pieno e bilanciato. Non mancano varianti stagionali e qualche proposta vegetariana. Inoltre non mancano omaggi iconici alla tradizione locale, come il topping al ragù bolognese, la Caruso in omaggio a Lucio Dalla ed ulteriori disgressioni provocatorie come la pizza all’ananas, in doppia cottura.

Anche il rapporto qualità-prezzo è onesto, considerando la fama del marchio e la centralità della location.

Sorbillo a Bologna è la dimostrazione che una pizza può raccontare una città lontana, senza tradire quella che la ospita. È un punto fermo per chi cerca una pizza autentica, di riferimento, che continua a garantire un buon prodotto al cospetto della fama e delle numerose aperture in tutta Italia, giungendo perfino a Tokyo.

La Margherita di Gino Sorbillo : Pomodoro Biologico , Fiordilatte, Bufala Campana DOP, Grattugiata di Cacio Ricotta sul cornicione, Olio Evo e Basilico Fresco.