Scacco Matto Agli Orti

La Trattoria Scaccomatto rappresenta tanti binomi, più rari rispetto all’ormai classico tradizione-innovazione. Entrambe sì, ci sono. Ma ciò che diversifica Scaccomatto, rendendola unica, è la resilienza nel tempo, unita alla capacità di innovarsi e rinnovarsi senza mutare le sue radici più profonde. Mario Ferrara, lucano di origine, bolognese di adozione, ha avviato la trattoria Scaccomatto nella sua sede storica di via Broaccaindosso – una stretta traversa che congiunge Strada Maggiore e via San Vitale. Persone di più lingue, nazionalità e culture hanno conosciuto la sua cucina, riconoscendone il valore, portando a casa il ricordo dei tortellini alla panna in crema di parmigiano (un must di Scaccomatto) e riscegliendola per ogni loro viaggio a Bologna. A partire dagli ultimi anni, per rispondere a una necessità di cambiamento interna ed esterna, la sede di via Broccaindosso rimaneva operativa da settembre a maggio, mentre da giugno ad agosto il ristorante si trasferiva in via della Braina. Questo alternarsi ha lasciato spazio a una decisione progressivamente maturata nel tempo: quella di considerare la sede estiva come nuova, unica e stabile casa di Scaccomatto.

Il nome rinnovato della Trattoria è Scaccomatto agli Orti e gli orti sono quelli che esistevano un tempo in via della Braina, su cui si apre il giardino interno del ristorante. Cenare in questo spazio nelle sere estive è un incanto, come lo è similmente accomodarsi nella sala interna nelle sere più fredde.

Il menu è curato dallo chef Ferrara e rappresenta la congiunzione tra i suoi mondi – l’origine e il presente. Alcune, volutamente poche, portate sono presenti tutto l’anno; la maggior parte, invece, varia a seconda delle idee, dei cambiamenti stagionali, della creatività sempre cangiante dello chef e del team di cucina.

La selezione dei vini è curata da Simone Ferrara, che ha affinato le sue competenze sulla sala e sul servizio, rendendolo un elemento distintivo in termini di accoglienza gentile, aggraziata e puntuale.

Scaccomatto agli Orti esprime la contemporaneità: tutto è in divenire.

di Marella Chiodini

Orecchie, piedini, musetto ceci, lumache

Hotel Brun (hotel), Lab23 (abbigliamento), Ferramenta (abbigliamento), Virginia 1921 (profumeria), Aguzzeria del Cavallo (negozio per la casa), Modernario (antiquariato)