Locanda Pincelli

In un piccolo borgo quattrocentesco della bassa bolognese, Locanda Pincelli è diventata un riferimento gastronomico grazie all’incontro tra lo chef Marco Cavalli e il titolare Danilo Draghetti. Quest’ultimo ha trasformato l’ex circolo operaio in una trattoria dallo stile unico, conviviale e autentico, affiancato dalla moglie Ortensia, dal figlio Tommaso (in cucina con Cavalli) e da una brigata giovane e motivata.
Cavalli propone una cucina colta ma accessibile, sempre in evoluzione, ispirata alla tradizione emiliana ma aperta a influenze contemporanee. Il menù, mai statico, cambia spesso anche all’ultimo minuto, rivelando energia, divertimento e tecnica. Tra i piatti più riusciti: il tacos emiliano con pancetta, il raviolo di anatra alla pechinese, la quaglia in due servizi e l’originale spaghetto al pompelmo, umeboshi e ricotta. La proposta dei dolci è interessante e variegata, anche se in alcuni casi perfezionabile.
Notevoli i prezzi delle degustazioni (6 portate a 37€, 9 a 47€), che, nonostante la crescente notorietà e l’attenzione della critica, sono rimasti invariati. L’esperienza complessiva è resa ancora più piacevole dall’atmosfera accogliente e dal servizio famigliare, mai affettato.
La carta dei vini si è evoluta introducendo referenze naturali e biodinamiche, anche se la proposta delle bollicine resta limitata. A completare l’offerta il palinsesto di musica dal vivo capace di creare un’affinità con la meravigliosa corte, durante la bella stagione.
Locanda Pincelli, oggi, è una delle migliori destinazioni fuoriporta dell’area bolognese, capace di attrarre appassionati e curiosi con una cucina sincera, dinamica e sempre più matura e meritevole.