Osteria Futura

Atmosfere bolognesi, dediche ed omaggi a Lucio Dalla che dal sottofondo musicale all’indimenticabile canzone scritta nel 1980, incorona persino l’insegna del locale. L’amore del giovanissimo Giovanni Fulco per la sua città natale si replica in molti altri progetti di vita, fondendosi in Osteria Futura, un locale che ha fortemente voluto e che fin dal debutto è stato perfettamente recepito dalla clientela.
In quei civici per anni ci fu un bellissimo negozio di fiori, poi traslocato poco più avanti, dopodiché l’idea di aprire una vineria che ha fatto fatica ad imporsi all’interno di una strada storica, come via Saragozza, fortemente ravvivata e rinvigorita proprio dalla ristorazione. Giovanni, Elisa e Bernardo ne percepiscono il potenziale e ci intravedono Futura, un luogo nato per accogliere e per passare una serata fluida, conviviale, calorosa. Ne mutano, rispetto a prima, i toni, resi più caldi, che indubbiamente favoriscono un numero di coperti sostenibile che genera atmosfera e crea contesto con ninnoli, arredi e materiali di recupero.
Ci si può recare per un calice, un cocktail magari pescato tra le ricette personalizzate, un aperitivo furbo ed interessante o una cena. Con la bella stagione, si potrà godere anche dei tavoli all’esterno sotto al portico, sia alla sera, che per i pranzi.
A capo dei fornelli, Claudia è la cuoca che per anni storicamente ha intrattenuto tanti giovani e qualche biassanot nell’Osteria il Moretto.
Il menù è congegnato per la condivisione ed è un invito al ritorno : tante “tapas” bolognesi proposte tra assaggi e piattini da condivisione incanalano poi in un elenco variegato di fuori menù oltre ai veri e propri piatti gastronomici tra cui : la vellutata del giorno, le rosette, le lasagne tradizionali, le polpette al sugo, il vitello tonnato, il roastbeef, una scelta vegetariana, la tartare di manzo alla francese o la tartare di tonno.
In questa maniera anche in due coppie, diventa difficile assaggiare tutto, lasciando intenzionalmente l’apertura ad un ritorno imminente, considerando poi che la volontà della cucina è quella di rendere la carta dinamica con proposte spesso rinnovate.
Nel tavolo banchettato da assaggi e “piattini”, tigelle farcite con friggione, pesto modenese, prosciutto e squacquerone; polentine con baccalà mantecato (ben equilibrato), i crostini con ragù, friggione e mousse di mortadella (anche questa fresca e bilanciata),  la tartare di manzo di selezione su pan brioche, l’uovo sodo ripieno con salsa tonnata, il crostino con tuorlo confit e pecorino grattugiato e le polpette con ripieno dei tortellini che è già un piatto signature per l’assimilazione sapida ed aromatica ben concentrata con crema di parmigiano da irrorare, in accompagnamento. Cantina con qualche proposta stimolante e non banale.
In sala c’è un’ottima e premurosa gestione dei coperti e dei tempi – interconnessi – con la cucina. L’andamento e gli algoritmi procedono senza intoppi, ne godono i molti volti giovani e compiaciuti che riempiono le altre tavolate. L’approccio, i modi cordiali e la gestione di una oramai delle pochissime osterie in centro storico gestite da giovani local è davvero un bel segnale per il futuro delle nostre osterie.

Polpettine di ripieno di tortellini / Rosette ai funghi / Polenta croccante con squacquerone

Futura (gin, basilico, pepe rosa) Americano a Bologna (ricetta cocktail americano con amarena Fabbri e un goccio di lambrusco)

Cielo (second hand), Exb (abbigliamento), Hair second floor (parrucchiere), Quellidibologna (e commerce – eventi), Vistamare (locale estivo per eventi)