Osteria La Frasca

Per tanti bolognesi, l’Osteria La Frasca è diventato un riferimento. Un locale amico, di quartiere, colloquiale, un punto di aggregazione irrinunciabile, il pub con gli amici in cui ritrovarsi in più di un’occasione a settimana.
Marco Migliori lo gestisce con il sorriso, tanta passione e amore per la buona tavola. La sua selezione di birre artigianali continua ad espandersi rimanendo sempre al passo con i tempi. La sua cucina non si ferma agli sfizi più rustici da osteria, che qui comunque, rimangono sempre intatti nel menù. Con gli anni ha strutturato una prodigiosa produzione di paste fresche artigianali autonomizzata, che gli permette sia nel locale di via Andrea Costa, che nel quadrilatero, di rispecchiare i canoni autentici della cucina tradizionale familiare. Tutte le mattine i carichi di farina vengono consegnati davanti alle sue sedi e le sue imprescindibili sfogline danno atto ad una produzione premuorsa di paste all’uovo della tradizione ed al torchio, come l’amatissima gramigna irrorata di salsiccia. In estate il piacere addirittura si triplica godendo del fresco tra i tavoli del Parco di Villa Cassarini : un tentativo di riqualificazione efficace, che accoglie e raduna tante famiglie rifugiate dal caldo e pronte a dissetarsi con un’offerta poderosa di birre alla spina e di food truck che contornano l’allestimento, sfoggiando tipicità da ogni parte di Italia e non solo.

Gramigna con la salsiccia, tagliatelle al ragù