Agriturismo Rio Verde

Negli ottanta ettari di terreno, cinque sono dedicati ai castagni secolari. E’ il regno di una natura incontaminata che agisce di riflesso all’impegno che Roberto e Carlotta da qualche stagione, hanno corrisposto per risollevare un agriturismo ai piedi delle colline bolognesi.
La loro visione condivisa ha dato atto ad una struttura candida e meravigliosa, allestita dall’occhio attento e premuroso di Carlotta, esperta di design e dalle esperienze maturate da Roberto che per anni ha coordinato cucine e catering impegnativi. Qui si radunano tante famiglie, i bambini giocano all’aria aperta, vengono svolte attività inclusive seguite dai programmi della Fattoria Didattica ed eventi culturali per i più piccoli a pieno contatto con questa oasi naturalistica.
Mese dopo mese, cresce sempre di più il menù, a contatto con i fornitori a filiera corta, sempre più a suo agio con le tecniche di cottura più adeguate per valorizzare l’espressione e la freschezza della terra. Carlotta apprende l’arte della sfoglia dalle sue nonne, che difronte al Mercato delle Erbe, gestiscono uno dei migliori negozi di pasta fresca di Bologna. I suoi tortellini in crema di Parmigiano, piccoli e amalgamati ad una crema beatamente poco densificata, sono tra i migliori assaggiati recentemente. Vale la pena condividere tutti gli antipasti : i formaggi con le loro composte, i flan, le verdure di stagione, i salumi artigianali per immedesimarsi nel luogo, che lo staff vi racconterà dalle origini. Qualcosa può ancora migliorare nel legame tra il condimento ed i primi piatti, mentre tra i secondi, l’essenza del coniglio in porchetta con erbette e rostii di patate, può valere da solo il viaggio, unitamente alle altre carni, come le saporitissime costine. La cantina, ad alcune etichette più classiche, si affaccia con interesse e connessione ad altri piccoli produttori, tra cui l’Azienda Caccianemici, che produce vitigni autoctoni ad una bella camminata bucolica, in mezzo ai boschi.

Tortellino in crema di Parmigiano 24 mesi

Fattoria Lama Grande(bottega alimentare),La Bottega del Chiù(alimentari)