Da Nello al Montegrappa

Nel 2019 una prenotazione di un certo Tom Smith scuote la città : ad accomodarsi nell’ampia sala di Palazzo Vignoli si presentò Michael Jordan. In pochi istanti, i social ed i bolognesi appresero della notizia ed impazzirono letteralmente. E’ dal 1948 però che la famiglia Bolini è abituata settimanalmente ad ospitare grandi celebrità internazionali e nazionali, lo continuano a fare coadiuvati da uno staff numeroso di dipendenti, affiancati da Alice Bolini l’ultima discendente di una delle famiglie attive più lungimiranti della ristorazione bolognese. Ai tavoli anche tanti giovani, indirizzati fin da piccoli dalle proprie famiglie che qui ci sono cresciute. Le vetrine sono invitanti come quelle di un tempo : tuberi, tartufi pregiati, funghi di stagione decorano l’ingresso e mettono l’acquolina ad una mole di clientela fin da sempre invidiabile. Nel menù i grandi capisaldi della cucina tradizionale locale ed i ricettari più gloriosi, oggi le chiamerebbero signature : i tortelloni verdi Montegrappa, il risotto alla bolognese, le gocce d’oro dello chef; oltre al rognone, la pernice al forno, la lepre in salmì ed ulteriori ricette che oramai rappresentano una rarità, non solo in centro storico.

tortellini Montegrappa