DaZero

Non si tratta solo della sottilezza e dell’attenta lievitazione dell’impasto, la pizza di DaZero, approdata nel centro bolognese nel 2022 dopo una serie di aperture di successo, si contraddistingue per una visione.
I tre soci di maggioranza hanno esportato dal Cilento, una cultura mediterranea toponomastica, rappresentata e raffigurata da piccoli artigiani selezionati co-autori dell’identità del menù, che sfocia nei principali capoluoghi del Nord Italia. Una filosofia riassunta nell’ Incontro, che all’apertura della carta, con orgoglio e trasparenza, racconta la radice dei prodotti evidenziati in oro all’interno dei ricettari.
Un progetto ammirevole ed ambizioso che col tempo, ha raccolto riconoscimenti importanti, testimoniando i valori della filiera e della dieta mediterranea, come ha menzionato il Pizza Unesco Contest nel 2017 ed in seguito anche Gambero Rosso, SlowFood e 50Top Pizza.
I sapori del Cilento hanno trovato una vetrina importante in tutta Italia, anche grazie all’intraprendenza di Giuseppe Boccia che oltre a divulgare i propri artigiani sulle pizze, ne crea un excursus anche attraverso la cucina ed i fritti. Buona referenza di vini e di birre artigianali, tutt’altro che scontata, che coerentemente risponde integralmente all’ideologia di DaZero.

Da Paestum al Cervati : pomodori semi-dry gialli,mozzarella di bufala DOP ,olive ammaccate, origano,
filetti di tonno, basilico