Naga Thai

Alessandro Brunelli ha cuore e memorie spartiti a metà tra la sua amata Bologna e Bangkok. Fino ai due anni di età ha appreso la cultura thailandese, collezionando ricordi ed affetti scolpiti tra l’umanità, la leggerezza, i profumi ed i sapori del sud est asiatico. Un vissuto che interconnesso ad un sentimento campanilista ed antropologico per questa terra, l’ha convinto durante la pandemia ad aprire ai fianchi del mercato rionale di via Toscana, un piccolo locale che ricorda i tipici bar esotici thailandesi, importando nel capoluogo emiliano un menù che riporta, autenticamente, gli aspetti etnici della gastronomia thai.
Nella cucina, che fin dagli esordi è stata adottata e trasmessa dalle mani esperte della chef Jeab, riecheggiano le ricette familiari e tradizionali che oramai da anni, tanti italiani apprezzano e rimembrano al rientro con nostalgia. Piatti composti con ingredienti rintracciati scrupolosamente dai fornitori specializzati o ricavati direttamente dalle materie prime artigianali che dispensano i banchi artigianali del mercato adiacente, creando un mix tra freschezza e qualità. Che si tratti di sostare nei 16 coperti che a pranzo e a cena recitano costantemente il tutto esaurito, piuttosto che approviggionarsi di un servizio di delivery strutturato con ingegno e metodo, la filosofia del sa-nuk folgora ugualmente il cliente, intrecciando un momento di armonia, condivisione e tranquillità. Il carattere che alimenta un connubio tra sfumature aspre, dolci, salate e amaricanti delle specialità è evidente e crea dipendenza sotto vari aspetti. Avviene con le zuppe, le insalate, le pappardelle o le tagliatelle di riso saltate, composte con un una varietà sciamanica di spezie, condimenti e salse frutto di una ricerca tutt’altro che scontata e standardizzata della proposta, catalogando il locale tra i migliori ristoranti etnici di Bologna e provincia.

Palazzona di Maggio(azienda agricola)