Enoteca al Risanamento

L’enoteca di Francesco Barsotti è un punto di riferimento prestigioso: la sua cantina, tra le più profonde e curate della città, affascina con una selezione che spazia dalla Francia ai Paesi transalpini, includendo numerose etichette internazionali perfettamente affiancate ai grandi e piccoli produttori del nostro Stivale.

L’aperitivo qui si trasforma in un’esperienza gourmet, da vivere attorno agli eleganti tavoli conviviali all’interno del locale, dove è possibile ammirare parte della gloriosa collezione enologica. Tra le proposte gastronomiche, spiccano autentiche delizie in vasetto o barattolo: la trippa e i ragù della Macelleria Rizzieri, il polpo con patate, la trippa di coda di rospo e la ventresca di tonno firmati da Moreno Cedroni, i paté toscani della Macelleria Fracassi, le pregiate acciughe del Cantabrico servite con burro di Normandia, il chorizo iberico Bellota Blázquez Admiración e i formaggi Slow Food, come lo Storico Ribelle.

Immancabile l’inizio con i crostini accompagnati dallo squisito baccalà mantecato, affumicati di pregio e le carnosissime sarde in saor.

Da non perdere, infine, gli eventi goliardici e travolgenti dedicati alle verticali e alle degustazioni, veri e propri viaggi sensoriali nel mondo del vino.

Crostini con baccalà mantecato