Intenso

L’evoluzione del bar a bistrò sta agendo tendenzialmente di riflesso sulle esigenze della clientela attuale : se un tempo il bar di quartiere rappresentava un riferimento sicuro e familiare con cui interagire quotidianamente, oggi avviene lo stesso all’interno di locali innovativi chiamati ad elasticizzare il trend qualitativo della proposta. E’ ciò che ha compreso e sta proponendo, passo dopo passo, il giovane Federico Mazzini in via Oberdan, attuando un restyling totale, all’interno di un locale di cui ha preso libero arbitrio sull’offerta. Una missione che col tempo, ha sortito gli effetti sperati anche da qualche suo collega, affiacciato nel quadrato di Piazza San Martino, che funge da crocevia tra locali acchiappa turisti e pub per universitari.
Federico, gigante buono, in pochissimo tempo ha aggregato e consolidato un team di under 30 attento e motivato. Intenso Sorsi e Cucina ha un vissuto che dall’ora di pranzo accompagna ininterrottamente fino al dopo cena. Se il diletto principale è quello del cocktail bar, passione primigenia di Federico che in questi anni ha studiato e appreso dai colleghi più stimati, il restante arco della proposta non è da meno per incentivo in termini qualitativi, non ultimo il tagliere di salumi artigianale. L’obiettivo primario del locale però è ben chiaro : far star bene il cliente e trapassare la qualità attraverso la semplicità. Tra i cocktail signature, che si alternano in lista ad un elenco completo dei miscelati più classici e gettonati, il Basilicata è un freschissimo gin sour con basilico fresco e peperone crusco, lasciando un’impronta sapida quasi gastronomica. Nel Sono Messo Male, un velluto di bourbon whisky, blend di amari, ciliegia maraschino, limone e cacao, si viene conquistati da un’intermittenza di dolcezze, note tostate e vanigliate, dall’effetto persuasivo. La selezione non omologata ed alquanto interessante di vini ha un’attenzione pari a quella della cucina : i bigné con mousse di mortadella totalmente fatti in casa, come l’hummus, il guacamole ed il friggione approfittano di angolo dedicato ai manicaretti della tradizione bolognese, fruibile a pranzo e a cena, dove tutti i sughi sono espressi e ben presto lo sarà anche la produzione delle paste artigianali all’uovo e al torchio.

Basilicata (gin sour con basilico fresco e peperone crusco)

Residenza San Martino(hotel), Semm Music Store(musica), Stregaté(negozio di té)