Jack Burger

Il morso è diretto, godurioso e ficcante, “junk” & “juicy” come direbbero gli americani. Il giovane Giacomo Ragonesi, che in città gestisce due trattorie puntando sulla pasta fresca delle sue sfogline e sui produttori a filiera corta dei colli bolognesi, è capace anche di guardare altrove. Assieme all’inseparabile socio, Andrea Scibilia, si è gettato nello street food, portando una versione di qualità degli smash burger all’americana. Qui le carni hanno una selezione sana e seria della provenienza, a fronte di un prodotto decisamente popolare. Dimenticate le versioni gourmet a cui probabilmente ci siamo fin troppo abituati negli ultimi anni, qui le cotture “smash” puntano a fondere il formaggio, disseminando in bocca i succhi dei “patties” per un boccone non più da taglio, ma assortito unicamente, in cui ci si unge e ci si sporca guance e polpastrelli.
Difficile distogliere lo sguardo dalle immancabili patatine fritte, anche dolci, piuttosto che nelle pepite “nuggets” di pollo, decisamente sopra la media per croccantezza e succosità, mostrando un binomio corretto interpretato tra la temperatura dell’olio ed i tempi di cottura. Migliorabile la scelta e la referenza delle bevande. In giro, Jack Burger – che gioca con la quasi e arcinota catena internazionale – si trova anche in versione foodtruck tra festival, parchi ed eventi.

Cheese Bacon Burger

Hotel Corona d’Oro (hotel), La Ferramenta (abbigliamento), Bottega Portanova (bottega alimentare)