Pistamentuccia - Pizza in teglia alla romana

Nel ristorante di via Testoni va in scena una cucina di tradizione romana attenta alla scelta dei fornitori e alle materie prime, determinata ed abile nel recuperare ricette antiche e popolari. In via Riva Reno invece la pizza in teglia proposta in eclettiche varianti è diventato un riferimento per i pasti e gli spuntini di tanti bolognesi. La famiglia Cipriani nasce sotto la capitale con una spiccata dote e conoscenza per i prodotti da forno ed i lievitati : dalle vetrate sotto al portico di via Riva Reno si intravede il laboratorio che quotidianamente produce pane romano e pizze alla pala da assaporare al trancio : qui le lievitazioni a temperatura controllata attuano un procedimento scrupoloso per 72ore, che intona sapore e sviluppa una consistenza riconoscibile ed impeccabile all’impasto. L’avvolgente fragranza e la sfiziosa croccantezza delle pizze hanno conquistato la graduatoria stilata da 50top italy, che anno dopo anno continua a confermare Pistamentuccia come una migliori pizze al taglio d’Italia. Tra i topping piu gustosi da provare segnaliamo la fiori di zucca e alici; mortadella e crema di ricotta; porchetta e provola; broccoli e salsiccia ma il forno ed il banco sono perennemente attivi per sfornare specialità stagionali ed abbinamenti adatti a tutte le esigenze alimentari, da consumare in loco o da comporre in comode box per il take away.

Fiori di zucca e alici

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