Ruggine

A dieci anni esatti dall’apertura, Riccardo Vastola – Davide Patta – Stefano D’Onofri e Giacomo Crosa non hanno mai smesso di rinnovarsi, mantenendo al contempo impermeabile ed autenticamente intatta l’atmosfera conviviale dei primi giorni d’apertura. Ruggine a Bologna è stato un fautore imprescindibile per accendere la miccia all’interno della miscelazione bolognese, attirando le attenzioni esterne, diventando un riferimento indiscusso per molti colleghi e soprattutto per tanti bolognesi. Grazie a tanta ricerca, passione ma altrettanta conoscenza e sensibilità per i gusti della clientela e per il territorio circostante, il cocktail bar di vicolo Alemagna ha dato il via al primo bistrot bolognese, anticipando molte tendenze. Dal “recupero” che è diventato un mantra sia per il restyling degli arredi, ricavati da un ex officina in pieno stile vintage, che per la filosofia della miscelazione proposta, vicina e fedele alla sostenibilità e alla tracciabilità. Soprattutto però, ciò che si beve e che si mangia è estremamente comprensibile, oltre che salubre : cocktail diretti, terrosi e rinfrescanti che richiamano il campanilismo proprio come i manicaretti dello chef disponibili a pranzo – aperitivo (con tapas dedicate) e cena, il tutto espresso dall’Erre Lab, laboratorio di proprietà laddove fuoriescono infusi e sciroppi, ragù, pane, pasta e condimenti. Tra i tavoli ed il banco, il vortice del convivio popolare è domato dalla mano di Samu Bernardi dietro al bancone e dal Bar Manager, Fabio Tammariello che pensa, rinnova ed elabora le strepitose drink list, satiriche nell’irriverente e geniale layout. Da sempre una bella alternativa la giocano le birre artigianali, per cui da una passione ascesa ne è stata sviluppata con cultura una coerenza che comporta la qualità in tutti i prodotti che vengono serviti, vini compresi.
E se volete intraprendere una direzione su come e cosa bere? Il Breaking Moscow , signature emblematica per la clientela, come il nuovo twist sull’americano, il Rifugio, declinato da un’aggiunta vinosa. Oltre alle ricette più beverine, potrete trovare contrasti intriganti nell’Azdora o nel Tachipirina 500, una rivisitazione efficace del Pennicilin. Il verbo Ruggine si è espanso nei progetti collaterali : Ragù in via Goito, Ragù&Draft in Piazza Aldrovandi e l’estivo Lido Ruggine, animato da intrattenimento ed attività culturali.

Royal Sandwich

Martinez (dalla drink list Temptation Island)

Casa Isolani (B&B), Verde Oliva Officina Floreale (fiorista e flower shop), Antica Barberia Marchi (barbiere), Il Forno di un Chicco (forno), Formaggeria Barbieri (formaggeria), Protec (abbigliamento), Dandy (abbigliamento), Semm Music Store (musica), Cineteca (cinema), Zone Plus (playground indoor), Giardino Botanico (giardino), Mast (museo)