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un'idea di: Marco Salicini

 

cotoletta 2

Dario Stagni e Cynthia Ravanelli, artefici dell'Officina del Gusto, una delle migliori tavole sulla tradizione, si spostano in centro rilevando l'Osteria La Fontana e affidando i fornelli allo chef Eugenio Zagatti. Non mancano i vini d'autore di Dario e tutti gli input freschi e dinamici destinati ad affermare il locale di via fondazza come una delle migliori trattorie del centro storico.

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front

Una graditissima riconferma la Taverna del Cacciatore di Lucia Antonelli. La regina del tortellino, oltre a confermarsi da anni una delle migliori ambassador del piatto più emblematico della nostra tradizione, propone una versione candida, snella, campanilista e premurosa di una cucina fedele al territorio tosco emiliano e alle sue materie prime.

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eden copertina
Nel moderno ed elegante Hotel Ristorante I Portici, unica stella Michelin di Bologna città, l'arrivo del nuovo e giovane chef Gianluca Renzi ha confermato l'assegnazione della guida gastronomica più prestigiosa. Il talento dell'allievo di Heinz Beck è maturo, identificabile e persuasivo a conferma di un cambio di rotta efficace dedotto dalla proprietà.

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collage test

Finalmente è Febbraio e quasi tutta Italia è entrata in zona gialla. Se inevitabilmente è una notizia che accogliamo con sollievo al contempo non può rivelarsi una soluzione per i ristoranti che non potranno ancora usufruire del servizio serale. A pranzo tutti al ristorante e per risollevare le serate a casa, c'è chi utilizza molto bene il servizio delivery. Ne abbiamo testati vari e selezionati dieci, per ogni genere, da proporvi.

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Donkey

A cavallo tra uno speakeasy e un secret Lab, nel centro bolognese nasce l'innovativo Donkey, uno degli spazi più suggestivi ed esterofili della città. L'ingresso consentito solamente ai soci tramite tessera e parola chiave è mirato a creare curiosità, interazione ed esclusività : alta miscelazione, lab di fermentazioni, cygar room, cucina aperta fino a tardi e atmosfere anni '20.

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marco canelli

Il fedelissimo sous chef di Massimiliano Poggi trasloca in centro storico, portando un nuovo slancio al locale gestito assieme a Gianni Fruzzetti. Piatti tradizionali ed evocativi che dal primo approccio avvenuto col delivery fino al servizio a ristorante hanno conquistato le corde gustative dei bolognesi. Un volto contemporaneo e preciso della cucina bolognese segnato da un legame affettivo e concreto dei piatti e dall'esaltante valorizzazione delle ottime materie prime può portare all'apice il Vicolo Colombina.

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pelle di faraona

Un 2020 da cancellare ma non del tutto. La ristorazione, nonostante i mesi di fermo e l'annata travagliata, va ricordata per averci regalato i momenti di convivio e appagamento maggiori.

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maialino da latte 2020

Un ristorante storico per Bologna : l'Antica Osteria Romagnola gestito da Antonio Amura e i suoi figli mantiene elevato da anni il suo fascino trasmettendo un senso d'accoglienza e di ospitalità unico nel suo genere.
L'eleganza e la professionalità di Antonio in sala condividono i valori sentimentali con una cucina gustosa, intensa e appagante : l'emblematico maialino da latte fa da capostipite a una serie di pietanze che romanticamente, narrano l'intreccio campano e petroniano che ha portato in alto il nome di questa insegna del centro storico.

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