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INTR10
un'idea di: Marco Salicini

 

giardino 21

Gli orti urbani tra via Orfeo e via della Braina ogni estate regalano atmosfere ed emozioni speciali. Il richiamo alle origini del luogo è sempre più forte : nei menù degustazione le materie prime vegetali - dall'orto - sono le protagoniste di una cucina sempre in grado di risaltarne i colori, le consistenze e i sapori degli ingredienti. Crescono inoltre i contrasti e le strutture dei piatti, segnale che lo Scaccomatto è pronto a presiedere questo luogo magico.

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INGRESSO

L'ultimo atto di Massimo Bottura in Emilia è emozionante. Il Cavallino di Maranello celebra senza nostalgia la cucina tradizionale e la Ferrari, trovando nella cura dei dettagli, i messaggi subliminali più giusti per guardare al futuro con ottimismo attingendo dai punti di forza della nostra storia. Una grande bellezza tutta emiliana capace di risplendere dinanzi agli occhi di tutto il mondo.

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sala 1

Un locale nato per accogliere e abbattere tanti dogmi prefissati dalla società e insediati nella ristorazione. Eleonora Tadolini corona il suo sogno, condividendolo con uno staff interscambiabile di sole donne,  allineato a proporre una cucina ambiziosa devota ad animali della corte e cacciagione, pesci azzurri dei nostri mari e ingredienti vegani. La curiosità è il topic cardinale del progetto : menù, cantina e arredi emergono dal trend locale, avventurando il commensale all'interno di un caleidoscopio di entusiasmo e carattere.

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21 COPERTINA
Da Lucio - Trattoria è uno dei progetti più interessanti della ristorazione contemporanea. I giovanissimi Jacopo Ticchi ed Enrico Gori in pochissimo tempo stanno compiendo una rivoluzione gastronomica lungo l'Adriatico : frollature, scarti e dry aged applicato ai prodotti marittimi sono inseriti in un concept conviviale e frizzante, senza esuberanza ma con il cuore che pulsa alle origini e la mente che non si pone confini.

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ingresso

Il Ristorante Iacobucci a Castel Maggiore è pronto ad alzare ulteriormente l'asticella. La maestosa villa liberty fresca di restauro, ospita l'orto nel suo parco secolare, coltivato dallo chef in prima persona.
La materia vegetale a chilometro zero accentua momenti di estasiante freschezza all'interno dei menù, sempre più tecnici e ancor di più personali, con tanti nuovi piatti predisposti a sorprendere.

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